Reife Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt, anschließend mit Wasser vorgereinigt und maschinell weiterverarbeitet.
Nach dem Entpulpen verbleiben die Bohnen in ihrer Pergamenthülle (Parchment) und werden für etwa 20 Tage langsam auf Sonnenbetten getrocknet.
Das Ergebnis ist ein hochwertiger Golden Honey Robusta mit ausgewogenem Geschmacksprofil und samtigem Körper.
„Rô Sẻ“ ist eine ursprüngliche, nicht-hybride Robusta-Varietät, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts von den Franzosen nach Vietnam gebracht wurde. Die Bohnen sind klein, dicht und aromatisch, mit einem vollmundigen, runden Körper und einer tiefen, klaren Geschmacksstruktur. Typisch sind Noten von dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen und einer angenehmen, cremigen Fülle.
Auffällig ist zudem die Bohnenform: Ro Se-Bohnen sind generell kleiner als die üblicher Robusta. Selbst bei gleicher Siebgröße, etwa Size 16, fallen die Ro Se-Bohnen merklich kleiner aus als die anderer Robusta-Varietäten.
Ro Se offenbart nach dem Rösten ein komplexes und tiefes Aromenspiel. Die kleinen, festen Bohnen entwickeln einen intensiven Duft von edlen, gerösteten Mandeln und einem süßen, lang anhaltenden, klaren Finish.
Diese Sorte wird heute vor allem in kleinen Höhenlagen in Buon Don und Kon Tum kultiviert und gilt als lebendiges Erbe der vietnamesischen Kaffeekultur, authentisch, robust und reich an Geschichte.
